Як правильно коптити ковбасу?

Коптильня накривається кришкою. Після того, як з труби піде димок, потрібно почекати приблизно сорок хвилин, потім знімають кришку і коптять ковбаски ще близько 15 хвилин (загалом процес займає близько двох годин, при температурі приблизно 60-120˚С).

Скільки варити ковбасу перед копченням?

Фарш у більшості випадків потрібно витримати протягом кількох годин. Тільки після цього розпочинається безпосередньо процес приготування. Тільки готування продукту забирає 3 години – 2 години ковбаса коптить і ще 1 година її треба варити.