Як загуснути білковому крему: прості секрети та поради
Білковий крем – це один із найпопулярніших і затребуваних видів кремів, який використовується для прикраси та топінгу різних десертів. Однак іноді можуть виникнути ситуації, коли крем виходить занадто рідким або рідкісним, і це ускладнює його нанесення на тістечка або торти.
Якщо у вас виникла проблема з рідким або рідкісним білковим кремом, не впадайте у відчай – існують способи, за допомогою яких ви зможете надати цьому крему потрібну товщину і консистенцію.
Все, що вам знадобиться для того, щоб загустити білковий крем, це пара інгредієнтів і трохи терпіння. У наступних абзацах ми розповімо вам про кілька перевірених способів, які допоможуть вам перетворити рідкий крем на ідеально щільний і повітряний топінг для ваших десертів.
Назва | складові | Кроки | ||
---|---|---|---|---|
Молоко | Яйця | Цукор | ||
Варіант 1 | 1 л | 4 шт | 200 г | 1. Змішати молоко та яйця в каструлі. |
Варіант 2 | 500 мл | 2 шт | 100 г | 1. Розбити яйця в миску та збити з цукром. |
Варіант 3 | 750 мл | 3 шт | 150 г | 1. Взяти велику ємність і змішати молоко, яйця та цукор. |
Як зробити так, щоб крем став густим?
Зміст:
Заварний крем при варінні загуснути можна крохмалем. Розвести в невеликій кількості холодної води та підмішати у суміш. Після остигання – вершковим маслом. Ще практично будь-який крем можна загуснути білим розтопленим шоколадом, або гірким для шоколадного крему.
Скільки часу потрібно збивати білковий крем?
Меренга – це збиті із цукром білки. Щоб маса вийшла щільною та блискучою, збивати білки потрібно приблизно 5 хвилин після додавання всього цукру. Маса повинна вийти гладкою та однорідною.
Що робити, якщо не виходить білковий крем?
Чому білковий крем не збивається? Дуже поширена помилка – це коли у зовсім трохи збиті білки додають воду із цукром. Через це і не відбувається утворення потрібної піни. Натомість потрібно тонким струменем вводити киплячий цукровий сироп у густу білкову піну.
Як правильно збити білки для крему?
Збивайте білки до тверді піки. Вони мають добре тримати форму. Збивати краще легкою насадкою типу віночок на високих обертах.