Архіви

Home / Сад та город / Як правильно покришити капусту: поради від професіоналів

Як правильно покришити капусту: поради від професіоналів

Як правильно покришити капусту

Як правильно покришити капусту

Покриття капусти – це важлива складова процесу консервації овочевих рослин, яка дозволяє зберегти їх корисні якості та вітаміни на протязі довгого періоду. Для того, щоб покриття мало максимальний ефект і мінімально пошкоджувало вирощені овочі, потрібно знати деякі правила.

Одразу після збирання капусту потрібно нарізати, продезінфікувати, обдути та висушити. Після цього слід розпочати покриття овочів – кожен шар повинен бути не більше 3-4 см. Кожен шар потрібно добре притиснути та залити охолодженою киплячою водою, з якої доцільно додати оксамитний лист і невелику кількість оцту.

Для того, щоб капуста рівномірно витримала температуру всередині банки, її потрібно охолоджувати поетапно – спочатку в прохолодному місці, потім в холодильнику або розміщеній на балконі прохолоді. В результаті правильного покриття ви зможете насолоджуватися свіжою та смачною капустою протягом усього року.

Як правильно покришити капусту

Покриття капусти – важлива процедура, яка дозволяє зберегти її свіжість і харчові властивості на довгий час. Вибираючи капусту для кришіння, необхідно звернути увагу на її стан – має бути здорова, ціла і свіжа.

Перше, що потрібно зробити, це підготувати легкий розчин солі в холодній воді. Рекомендується додавати одну до двох столових ложок солі на літр води.

Далі необхідно окремити капустні листки і перевірити їх на наявність личинок та інших шкідників. Потім кожен листок необхідно занурити в розчин солів і покласти на деко або на фільтр для надлишкового стоку води.

Якщо капуста має бути зберігана великими партіями, то краще використовувати дубову бочку. Кожен листок необхідно завернути в підготовлену раніше газетну обгортку і укласти ярусами. Кожні п’ять ярусів необхідно присипати невеликою кількістю сухого піску або крейди.

Окрему увагу слід приділити зберіганню капусти в холодильнику. Якщо капуста буде зберігатись у холодильнику, то необхідно положити Капусту в мішок для зберігання овочів і зв’язати його.

І не забувайте, що капуста свіжа і збережена якісно, завдяки Вам, буде не лише смачною, але і корисною для здоров’я!

Поради від професіоналів

Поради від професіоналів

1. Виберіть правильний сорт капусти

Для запікання підходять більш жорсткі сорти капусти – білокачанна або кольрабі. Їхня структура дозволяє зберігати форму під високою температурою. Якщо плануєте квашену капусту – краще звернутись до м’якших сортів.

2. Створіть підготовчу роботу

Перед тим, як перейти до жарки та запікання, належить провести підготовчу роботу. Очистіть та наріжте капусту на рівні шматочки, нав’яжіть їх у холодну воду на 15-20 хвилин, щоб капуста не стала темною під час кулінарної обробки. Потім обсушіть шматочки капусти на рушнику або паперових рушниках.

3. Не перастежуйте із повітрям у формі

На що звернути увагу, коли кладете капусту в форму? Ніколи не переставляйте із повітрям капустні шматочки – це призведе до зниження смакових властивостей і запікання, структура капусти механічно пошкоджується.

4. Не забувайте про спеції

Капусту в формі відмінно підкреслює додання різноманітних спецій. Додайте до капусти часник, чорний перець, паприку, зелень або куркуму – це робить вашу капусту смачнішою та апетитнішою.

5. Не прискрібайте зі скляних стін

Не прискрібайте зі скляних стін сковородки-форми капусти – це до болю небезпечно та може призвести до розлому скла. Краще дайте формі час застати до кімнатної температури, потім забирає лезом чи іншим зручним інструментом форму зі стільців.

Основні принципи покривання капусти

Основні принципи покривання капусти

Покривання капусти – важливий етап її вирощування, який допомагає захистити рослини від погодних умов та шкідників. За допомогою правильного покривання забезпечується оптимальний розвиток капусти та врожайність. Розглянемо основні принципи покривання капусти:

  • Обирайте правильний час. Найкращий час для покривання капусти – це в періоди з найбільш виникненням ризику пошкодження рослин: у період злив, морозів, а також відкриття нових бруньок і формування головок.
  • Оберіть правильний матеріал для покривання. Для капусти найчастіше використовують поліетиленові плівки, агроволокно або спанбонд. При цьому важливо обрати матеріал, який забезпечує достатнє проникнення повітря та світла.
  • Забезпечте достатнє простір між покривальним матеріалом та рослинами. Розмір зазору залежить від типу матеріалу, але в середньому повинен бути близько 10-15 см. Для забезпечення правильної вентиляції не застібайте матеріал на самій капусті.
  • Використовуйте допоміжні матеріали. Для забезпечення правильного натягу покривального матеріалу важливо використовувати кілки або інші допоміжні матеріали.
  • Практикуйте регулярну інспекцію. Необхідно регулярно перевіряти стан покривального матеріалу та відслідковувати зміни, що відбуваються з капустою. Вчасно виявлені проблеми можуть запобігти погіршенню урожаю.

Питання та відповіді

Як правильно зробити сік з капусти?

Для того, щоб зробити сік з капусти необхідно помити капусту в холодній воді, потім нарізати її на кусочки та злегка зламати, додати трохи солі і наливати воду від кількості капусти, на 1 літр води від 1,5 до 2 кілограмів капусти. Потім треба варити капусту протягом години на малий вогонь. Коли капуста стане м’якою, потрібно її злити на дуршлаг, додати трошки цукру та соковитих фруктів (яблунь, мандаринок або лимонів) і добре перемішати. Готовий напій слід зберігати в холодильнику.

Чи можна зберігати капусту в морозильнику?

Так, капусту можна зберігати в морозильнику, але перед цим вона має бути підготовлена. Капусту потрібно помістити у морозильну камеру в спеціальній упаковці, яка захистить її від прихильного вологого повітря, що може привести до окислення купи. Перед мороженням капусту треба помити, обсушити та нарізати на кусочки, розкидати по листу для декількох годин у морозильнику, дати кусочкам капусти незначно замерзнути, а потім налити в упаковку та зробити перший вакуум. Захопивши повітря, потрібно обрізати вільний кінець пакета і знову зробити вакуум, і повторити це кілька разів. Готову капусту можна зберігати в морозильниці до півроку.

Як зняти гіркість з капусти?

Гіркота капусти може виникнути з-за недостатків у догляді за нею в процесі вирощування або в приготуванні. Щоб зняти гіркість з капусти, що була вже нарізана, її треба спочатку спробувати і визначити ступінь гіркоти. Якщо гіркота виявилася слабкою, то можна додати до капусти трохи солі та невелику кількість цукру або кислої сметани і потом докладати спеції. Якщо гіркота дуже виражена, то краще все ж зварити капусту з молоком, вона стане менш гіркою і дуже смачною. Також гіркість можна зняти за допомогою молочних продуктів, кавової гущі та інших інгредієнтів, які мають вміст різних кислот.

  •  
    Previous Post

    Малосольні огірочки: рецепти та секрети приготув …

  •  
    Next Post