Архіви

Home / Сад та город / Коренева та листова селера: як їх розрізнити та використовувати у кулінарії

Коренева та листова селера: як їх розрізнити та використовувати у кулінарії

Коренева та листова селера: особливості розрізнення та прогоди при приготуванні

Коренева та листова селера: особливості розрізнення та прогоди при приготуванні

Селера – це неймовірно корисний овоч, який можна використовувати в різних стравах. Але мало хто знає, що існують два типи селери – коренева та листова. Ці два овочі мають схожість у назві та смакових якостях, але їх використання у кулінарії може значно відрізнятися.

Коренева селера, як ім’я вказує, має великий корінь, вигляд якого схожий на моркву. Вона зазвичай використовується як овоч екзотичного смаку у стравах різних кухонь світу. Також вона може бути основою для супів, чудово пасує до м’яса та риби, та становить чудову основу для складання салатів.

Листова селера на відміну від кореневої, має більш м’якість та листоподібну структуру. Особливості цього овоча дозволяють використовувати його в кулінарії у різних варіаціях – від використання в якості гарніру, до складання різноманітних закусок.

Хоча листову та кореневу селери можна використовувати як їм заманеться, важливо знати особливості кожної з них, щоб максимально використати їх потенціал у кулінарії.

Коренева та листова селера: в чому різниця?

Коренева селера є відомим овочем, яке використовують у різних кулінарних рецептах. Вона має гладку зовнішню оболонку та трохи грубу текстуру всередині. Цей тип селери має яскравий, насичений смак. Часто коренева селера додається до супів, рагу та рагу з м’яса або птиці.

Листова селера часто плутають з петрушкою або кропом. Вона має більш тонкий стебло та відзначається гірким, але ароматним смаком. Її частіше всього використовують у салатах, але можна також додавати до смачних страв, зокрема для підсилення аромату.

Особливості використання:

  • Кореневу селеру найчастіше варять або печуть в духовці перед включенням до страви, тоді вона збереже свою текстуру та смак.
  • Листова селера є прекрасною приправою до соусів, в які потрібно додавати гармонійний та багатогранний смак.
  • Крім того, листова селера може бути використана як декор для страв, зокрема для болгарської салатики або міні-піци.

У підсумку, коренева та листова селера хоча й належать до одного виду рослин, проте мають значні відмінності у вигляді, текстурі та смаку. Використовуючи ці два види селери в кулінарії, можна створювати абсолютно різні страви з багатогранним та цікавим смаком.

Коренева селера

Коренева селера

Коренева селера є одним із найбільш популярних овочів в українській кулінарії. Вона має важливе значення як пряний і ароматичний інгредієнт в багатьох стравах, таких як борщ, овочевий рагу, морквяний салат і багато іншого.

Коренева селера має сердцеподібну форму з товстою, гладкою шкірою і світло-зеленим або білим внутрішнім м’яким більш жорсткими відносно інших овочів. Він містить багато вітамінів, мінералів і антиоксидантів, таких як вітаміни К, С, калій і магній.

Селера можна використовувати хоча б в кількох варіантах, від сирого й приготованого до запеченого або фаршованого. Він зазвичай додається до страв у вигляді нарізаних шматків, хоча його також можна настругати або подрібнити на кубики для використання в соусах, смузі або салатах.

  • Кореневу селеру потрібно добре змити перед використанням.
  • Ви можете використовувати сік з кореневої селери у своїх напоях.
  • Кореневу селеру можна зберігати у холодильнику у пластиковій упаковці або резиновій герметичній шафці протягом до 2 тижнів.

Листова селера

Листова селера

Листова селера – це легка трав’яниста рослина, що належить до родини морквяних. Вона має гіллясту кореневу систему та пучок листків, схожий на овочевий штамбур. Листова селера відрізняється від кореневої більш ніж тим, що має менше цукру та більше солі, а також більший вміст вітамінів та антиоксидантів.

Листова селера додає смак та аромат стравам, що включають у свій склад квасолю, горох, картоплю, моркву та інші овочі. Вона також може бути використана для виготовлення свіжого соку, який є корисним для здоров’я шкіри, перешкоджає запальним процесам та допомагає знижувати рівень холестерину.

  • Зберігання: Листова селера краще зберігати в холодильнику у пластиковому пакеті або контейнері якомога ближче до дверцят.
  • Придбання: Листова селера повинна мати свіжий запах та насичену зелену барву. Уникайте будь-яких ознак гнилості та деформацій.
  • Використання: Листова селера може бути використана як приправа для різноманітних страв, включаючи супи, стейки та салати. Вона також може бути додана у свіжому вигляді до соків та коктейлів.

Використання селери в кулінарії

Селера – це коренева овоч, що має велику популярність в кулінарії. Вона має свої особливості в приготуванні та використанні, але знаючи як правильно її використовувати, ми зможемо отримати чудові страви.

Перш за все, варто розрізняти селеру на кореневу та листову. Для виготовлення супів, соусів та рагу використовують кореневу селеру, а для салатів, гарніру та декору – листову. Листя селери має сильний терпкий смак, тому потребує додаткового оброблення (насікання або обсмаження).

Другий аспект – це відмінна смакова якість селери, яка прекрасно поєднується з багатьма іншими продуктами. Селера використовується як в гарячих, так і в холодних стравах. Вона також додає особливої свіжості й смаку овочевим салатам.

Третій аспект – готування селери. Коренева селера може використовуватися як сирою (в салатах), так і теплообробленою (тушкована, варена, смажена, запечена). Також з кореневої селери можна зробити сік, який має багато корисних властивостей.

Четвертий аспект – високі корисні властивості селери, яка містить велику кількість вітамінів і мінералів. Вона допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань, знизити артеріальний тиск, покращити стан кісток та суглобів. Також селера має властивості допомагати знизити рівень стресу та підвищити імунну систему.

Загалом, селера – це важлива складова кулінарних рецептів, яка має високу смакову якість та корисні властивості. Знаючи, як правильно використовувати селеру, ми зможемо готувати чудові страви та відчувати всі її корисні властивості.

Рецепти з кореневої селери

Крем суп з кореневої селери

Інгредієнти:

  • 1 велика цибуля
  • 2 стеблини селери
  • 500 гр кореневої селери
  • 1 літр овочевого бульйону
  • 100 гр вершкового масла
  • сіль і перець за смаком

Опис:

  1. Нарізати цибулю, селеру та кореневу селеру тонкими кружочками.
  2. Розігріти вершкове масло в глибокій каструлі на середньому вогні, поки воно не розплавиться.
  3. Додати нарізані овочі та мішати протягом 5 хвилин, доки вони не золотисті.
  4. Додати бульйон, довести до кипіння та готувати на середньому вогні протягом 15 хвилин.
  5. Змішати суп у блендері до отримання кремової консистенції.
  6. Посолити і поперчити за своїм смаком.

Соте з кореневої селери з грибами

Інгредієнти:

  • 500 гр кореневої селери
  • 300 гр свіжих грибів
  • 1 велика цибуля
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • сіль та перець за смаком

Опис:

  1. Нарізати кореневу селеру, гриби та цибулю тонкими пластинами.
  2. Розігріти оливкову олію в сковороді на середньому вогні.
  3. Додати цибулю та готувати, помішуючи протягом 5 хвилин, доки вона не стане золотистою.
  4. Додати кореневу селеру та гриби, готувати ще 10 хвилин, помішуючи regулярному мішанням.
  5. Посолити та поперчити за своїм смаком.

Салат з кореневої селери та яблук

Інгредієнти:

  • 1 коренева селера
  • 2 яблука
  • 1 лайм
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • сіль та перець за смаком

Опис:

  1. Нарізати кореневу селеру та яблука на невеликі кубики.
  2. Розігріти оливкову олію на середньому вогні, додати нарізану кореневу селеру та готувати, помішуючи 5 хвилин.
  3. Додати нарізані яблука та готувати, помішуючи, ще 5 хвилин.
  4. Додати лаймовий сік, посолити та поперчити за своїм смаком.

Рецепти з листової селери

Листова селера є дуже корисною для здоров’я, але мало хто знає, як можна використовувати її в кулінарії. Ось декілька рецептів, які точно вам сподобаються:

Суп з листовою селерою і гречкою

Ідеальне поєднання для холодного осіннього дня. Для того, щоб приготувати суп з листовою селерою і гречкою, потрібно:

  • 200 грам гречки;
  • 1 головка цибулі;
  • 2-3 зубки часнику;
  • 500 мл бульйону;
  • 200 грам листової селери;
  • чорний перець;
  • олія для смаження.

Гречку відварити окремо до готовності. Натерти цибулю і часник в олії. Додати нарізану листову селеру, підсолити і поперчити за смаком. Після додавання бульйону варити ще 10 хвилин на середньому вогні. Подаємо гарячим з гречкою.

Салат з листовою селерою і апельсином

Це здоровий та вітамінний салат, що легко приготувати. Для цього нам знадобляться:

  • 2 невеликі апельсини;
  • 1 головка листової селери;
  • 1 склянка зеленої знижки;
  • 1 склянка нарізаної кінзи;
  • 1/4 склянки грецьких горіхів;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • сіль і перець за смаком.

Викладаємо на тарілку нарізані апельсини, зверху кладемо натерту листову селеру та інші інгредієнти, що потрібні для салату. Солимо, перчимо і поливаємо оливковою олією. Салат готовий!

Листовий селер з яблуком на грилі

Яблука та листова селера на грилі – це чудове поєднання, тому рекомендуємо спробувати це блюдо. Для того, щоб приготувати, потрібно:

  • 1 головка листової селери;
  • 2-3 яблука;
  • олія для підсмажування;
  • сіль і перець за смаком.

Перетинаємо яблука на пів, очищаємо від кісточок та нарізаємо селеру. Підрум’янюємо на грилі з обох сторін, солимо, перчимо та подаємо гарячим. Приємного апетиту!

Питання та відповіді

Як відрізнити кореневий селер від листового?

Кореневий селер має коренеподібну форму та більш насичений смак, а листовий селер має великі листки та більш ніжний смак.

Чи можна використовувати кореневий селер у сирому вигляді?

Так, кореневий селер можна використовувати у салатах або як прикладку до закусок.

Які страви можна приготувати з листового селера?

Листовий селер можна використовувати у салатах, супах та стравах з м’ясом або рибою. Також його можна додавати до соусів та маринадів для підвищення аромату.

  •  
    Previous Post

  •  
    Next Post