Патока використовується в кондитерському та консервному виробництвах, пивоварінні, а також у спортивному харчуванні та для виробництва аппретів. Патока затребувана кондитерською промисловістю при виготовленні пряників та деяких сортів хліба.

Що таке патока і навіщо вона потрібна?

Патока – це прямий продукт виробництва цукру. Виходить у момент переробки цукрових буряків або очерету. Якщо бути більш точним, то патока є концентрованим сиропом, який залишається після вилучення солодких кристалів. Консистенція рідини густа та в'язка. Збережена копія

Навіщо потрібна патока у випічці?

Хоча карамельна патока і використовується іноді при випічці хліба, все ж таки основні сфери її застосування такі: виготовлення десертів, пряників, печива, цукерок, зефіру, морозива, мармеладу, козинок. Карамельна патока регулює процес кристалізації цукру у кондитерських виробах.