Спиртові дріжджі, як ними користуватися
Застосування спиртових дріжджів Основне призначення продукту – приготування спиртовмісних напоїв. Якщо просто змішати цукор, воду та дріжджі, закрити кришкою і залишити на тиждень, то бродіння може і не початися. Щоб використання спиртових дріжджів було ефективним, необхідно провести активацію продукту.
Як правильно розводити спиртові дріжджі?
Сухі дріжджі беруться із розрахунку 20 грамів на кілограм цукру. Пропорції для пресованих: 100 г на 1 кг цукру. Сирі, пресовані дріжджі дають напою надто сивушний присмак, а використання сухих дає бурхливе бродіння та рясне піноутворення.
Куди можна застосувати спиртові дріжджі?
Їх можна також застосовувати для приготування міцних напоїв, таких як кальвадос, ром, коньяк, арманьяк на основі фруктово-ягідної сировини, але краще підійдуть спеціальні спиртові дріжджі для міцних фруктових напоїв, але про них нижче.