Навіщо в продукти додають "е": корисні властивості та переваги
Різноманітність продуктів на полицях супермаркетів може вводити в оману: всі вони виглядають здоровими, корисними та натуральними. Але насправді багато з них містять штучні добавки, включаючи єдиний харчовий добавок (е). Навіщо виробники додають її до продуктів?
Е-добавки – це субстанції, які у харчової промисловості надання продуктам певних властивостей. Вони можуть бути природними або штучними речовинами, що додаються в продукти з різними цілями: для продовження терміну придатності, покращення зовнішнього вигляду, смаку та аромату, для підтримання текстури та консистенції продукту.
Насамперед е-добавки використовуються у харчовій промисловості для підвищення привабливості продуктів для споживачів. Вони можуть надавати продуктам яскравого кольору, привабливого блиску, апетитного аромату. Завдяки використанню е-добавок продукти можуть виглядати свіжішими та привабливішими для споживача, що збільшує попит на них. Крім того, використання е-добавок дозволяє виробникам зберегти стабільність якості та зовнішнього вигляду продуктів протягом усього терміну придатності.
| Е-номер | Назва | Опис | Продукти |
|---|---|---|---|
| E100 | Куркумін | Натуральний барвник, екстрагується з коріння жовтого куркуми | Соуси, кетчупи, хліб, сири, вершкове масло |
| E200 | Сорбінова кислота | Консервант, запобігає розмноженню плісняв та дріжджів | Консерви (рибні, м'ясні), сир |
| E300 | Аскорбінова кислота (вітамін С) | Антиоксидант, використовується як консервант та антиокислювач | Фрукти, овочі, соки, морозиво |
| E406 | Агар-агар | Натуральна загусна речовина, що отримують з водоростей | Десерти, желе, соуси |
Що означає літера Е у складі продуктів?
Зміст:
Харчові добавки – це речовини, які додають у продукти з технологічною метою. У Європі харчові добавки маркуються цифровим кодом з буквою Е, що йде попереду. Код Е означає, що добавка пройшла відповідну процедуру оцінки безпеки та схвалена до використання у Європейському союзі..
Навіщо потрібні Е добавки?
Їх функціонал полягає в посилення смакових характеристик, які дано від природи. Вони стають більш явними та вираженими. Також харчові добавки здатні надавати продуктам певну форму або забезпечувати довгостроковість зберігання таких. Комплекс хімічних речовин позначається літерою «Е».
Чому харчові добавки починаються з літери Е?
Усе харчові добавки кодуються за допомогою літери «Е» та чотири- чи тризначного номера. Чому «Е»? Фахівці пов'язують це як зі словом Європа, так і з абревіатурами ЄС/ЄУ, а також зі словами ebsbar/edible, що у перекладі російською (відповідно з німецької та англійської) означає «їстівний».
Які Е добавки безпечні?
Назвемо найпоширеніші безпечні Е–добавки:
- Е100 – куркумін. Натуральний барвник одержують із коріння рослини куркуми. …
- Е101 – рибофлавін. Так позначають вітамін В2. …
- Е140 – хлорофіл. …
- E300 – аскорбінова кислота. …
- E306 – токофероли. …
- E322 – лецитин. …
- Е406 – агар-агар. …
- E440 – пектин.